影片采用半纪录片式的叙事手法，通过一群日本少年兵的视角，展现他们如何被军国主义洗脑，参与并目睹这些反人类罪行。最终，日本战败投降，731部队为销毁罪证炸毁实验室，但历史的真相无法被掩埋。
导演牟敦芾为追求真实感，真实拍摄解剖场景，并实拍上万只老鼠撕咬活猫的镜头，部分演员和工作人员因画面过于血腥而心理崩溃。支持者认为该片是揭露日军罪行的重要历史档案，而批评者则认为其过度渲染暴力，沦为“剥削电影”。
1988年香港电影分级制度实施后，《黑太阳731》成为首部被列为Ⅲ级片（限制级）的电影，因其暴力血腥内容引发巨大争议。
该片是首部系统披露731部队罪行的华语电影，促使国际社会关注日军细菌战罪行，并为战后民间对日索赔提供舆论支持。尽管部分观众因画面冲击产生不适，但影片的历史警示价值不可忽视，部分学校曾将其作为“爱国教育片”组织观影。
牟敦芾被誉为“华语Cult片之王”，作品以猎奇、暴力著称，代表作还包括《打蛇》（1980）、《血恋》（1995）等。
影片拍摄时正值中日关系蜜月期（1988年），但牟敦芾坚持完成，并在片头写下“友好归友好，历史归历史”的警示语。
《黑太阳731》以其极端真实的表现手法，成为华语影史上最具冲击力的战争电影之一。它不仅是对日军暴行的控诉，更是一面照见人性之恶的镜子，提醒世人勿忘历史，珍视和平。
以下为影艺戏院宣传文案：
💭世界上真实存在过的杀人魔窟‼️
各种极其残酷的手段用活人做细菌实验🧪
“731部队”呢一段至今鲜为人知嘅
恐怖残忍灭绝人性的真实历史…
细菌🦠肢解孩童🪚冰冻双肢🧊毒气☠️…
友好归友好，历史归历史
场次详情如下🔍
🎬电影: 黑太阳731 (1988)
📍戏院: 影艺戏院（荷里活）
📅幕后分享场次: 8月10日(日) 15:40
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📌以上影片被检定为三级影片🔞
只准 18 岁及以上人士观看🔍🪪
另一部备受瞩目的《731》目前已没有确定的定档公映消息。本片于本月底更新了海报，删掉了原先的“7.31全球预映”字样，各平台也同步更改了档期信息，并从猫眼和淘票票两大平台的7月31日待映里撤下，暂不上映。
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